廚房設備中過量攝入錳會引起厭食、嘔吐、腹瀉、腸道疾病等疾病。因此，在購買不銹鋼制品時，如果發現炊具顏色深紅，基本上是由于錳、鐵含量高，所以要慎重選擇。

“不銹鋼”其實是一個大概念，它有太多的類別，廚房設備不銹鋼應該防銹防腐。目前，市場上許多所謂的“不銹鋼”產品在使用時很快就會黑乎乎的。事實上，這樣的“不銹鋼”很可能是由于不銹鋼。

區分不銹鋼和不銹鋼有兩種方法：

(1)磁鐵可以用來辨別真假。不銹鋼不能被磁鐵吸引。

(2)另一種幫助消費者準確選擇不銹鋼產品的方法是從標識上識別: 許多不銹鋼廚房設備都印在鋼標識的表面，如: 13-0、18-8等，短橫線前的數字表示產品的鉻含量，短橫線后的數字表示產品的鎳含量。例如，13-0表示只有鉻而沒有鎳，俗稱“不銹鋼”;18-8表示產品含有鉻和鎳，即不銹鋼。

目前，我國不銹鋼廚具的明示內容很少，因此消費者可能需要一段時間才能通過查看食材完全選擇相應的產品。消費者在選擇時，仍然需要用肉眼觀察自己的顏色。

此外，目前市場上洛陽廚具的價格差異很大。除了品牌因素的影響外，材料成本也有很大的影響。一般企業來說，優質不銹鋼公司產品的原材料進行比較昂貴。因此，建議消費者在購買不銹鋼廚具時不要貪圖低價。不銹鋼一般按化學元素含量的不同分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和奧氏體不銹鋼“不銹鋼”實際上是具有強磁性和低鎳含量的奧氏體不銹鋼，也被認為是“偽不銹鋼”。許多“不銹鋼”是由回收的廢鐵、鉛、鋼等經二次爐處理和退磁制成的。它含有鋁、鎘、鉛等多種重金屬，長期在高濕度、高溫環境下會慢慢生銹，長期使用對人體確實有害。