因為日子里的廚房設備種類太多,引起我們平常在使用廚具時的習氣也變得順手,但其實這是一種欠好的習氣,因為每一種廚具都有不同的材料,再加上每一道菜的性質也會不同,有時2者的磕碰會發作一些化學反應,而這些化學反應很有可能是對我們身體有害的東西,今天商用廚房設備廠家來給我們講廚具六大忌諱,讓我們吃得安心。
1、鋁鍋配菜:
不能用鋁鍋盛菜,鋁鍋廚具。由于具有耐腐蝕材料性能相對較差,遇弱堿、弱酸、鹽會發生化學變化反應,產生一種特殊的化合物,故不宜將菜肴、酒、味精等放入一個鋁制容器內過夜。另外一個雞蛋也不能在鋁鍋里進行攪拌,因為一種蛋清沒有遇到鋁的時候會變得灰白,蛋黃也會變綠。剩下的食物,剩余的湯等也不應自己該在一個鋁制的容器里過夜。
2、中藥熬制:
不能用不銹鋼或鐵鍋煮中藥,因為中國中藥中含有多種生物堿和各種學習生物進行化學研究物質,尤其在加熱的條件下,會與不銹鋼或鐵發生變化反應,或使藥物控制失效,導致藥效方面出現問題一定的毒性。
3、鐵鍋:
不能用鐵鍋煮綠豆,因為綠豆里面主要含有單寧酸,在高溫下遇鐵會產生這樣一種具有黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有一種比較特殊的味道,不僅能夠影響幼兒食欲,還會對學生身體健康有害。
4、選擇器皿:
不能使用各種瓷器材料,盡量使用玻璃容器容器調味。苯類等致病性、致癌性研究物質是瓷器中的主要經濟成分。隨后,出現了瓷器的老化和腐爛,以及圖像顏料中的氡對食物和人體的污染。
5、選擇餐具:
不能通過使用漆或雕琢雕刻竹筷,而涂于筷子上的漆不僅可以含有鉛、苯等化學研究物質,對健康發展有害,而且進行加熱時還會導致產生異味,影響食欲。竹筷看起來很漂亮,因為它臟,不易清洗,滋生細菌,簡單易得病。
6、砧板選擇:
不能通過使用烏柏木或有臭味的木材做菜板,烏柏木含有各種臭味和有毒化學物質,用它自己做菜方式不僅會污染菜板的味道,而且學生容易可以引起吐逆、頭昏、腹痛。因此,民間砧板所用的木材有銀杏、皂角、樺樹、柳樹等。